Where to drink in Prague

,

Taste of Prague Czech Podcast, Ep 25 - Jackie Tran z Cafefin, Mazelab a Format Coffee

,
Taste of Prague Czech Podcast, Ep 25 - Jackie Tran z Cafefin, Mazelab a Format Coffee

[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]

Řeknu vám, co je na Jackie Tranovi tak jedinečné - majitel kaváren Cafefin, Mazelab a Format Coffee dokáže rychle dotáhnout koncept kavárny do jisté míry dokonalosti… a pak ji v podstatě skoro opustit. Zatímco pro nás v Taste of Prague bylo rozšiřování týmu v podstatě pokaždé agónií („vždyť tak jako my to nikdo nikdy nebude umět!“), pro Jackieho je expanze v podstatě přirozeným procesem, aniž by utrpěla kvalita podniku, nebo to tak alespoň vypadá.

Jackie je podepsán pod třemi známými kavárnami s výběrovou kávou v Praze, a to možná ani nevíte, že už ve 14 letech přesvědčil maminku, aby si po potravinách otevřela i gastro provoz. A měl pro něj i jméno - „Pho Vietnam“. Čímž nevědomky odstartoval celou vlnu pho a potažmo vietnamské kuchyně v Praze. A nyní mamince pomáhá i v rozjezdu nové - a poslední - restaurace v Prague. Jackie v rozhovoru říká, že jedním z důvodů, proč otevřel Mazelab je, že se chtěl dostat do výběru 30 pod 30 od časopisu Forbes. Vůbec nechápeme, proč tomu už dávno není.


,

Taste of Prague Czech Podcast, Ep 24 - Babeta Schneiderová z Hospitalidi

,
Taste of Prague Czech Podcast, Ep 24 - Babeta Schneiderová z Hospitalidi

[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]

Během koronavirové krize jsme se všichni snažili zachránit místní restaurace a kavárny a celou gastroscénu, ale oblast hospitality takovou vlnu solidarity upřímně nikdy nezažila. Nikdo nepsal o tom, že chce zachránit místní hotel nebo průvodce. Bylo nám to vlastně trochu líto, protože to ukazovalo, jak špatně Pražané nahlížejí na oblast cestovního ruchu a hospitality. Přitom to není jen obor, který chce ze zmateného turisty vymáčknout poslední korunu, ale naopak oblast, která je tváří země vůči jejím návštěvníkům a která ji - ačkoli si to mnozí místní ani neuvědomují - často velmi úspěšně a příjemně reprezentuje. To, že lidé do Čech jezdí a často se i vracejí, je do jisté míry i potvrzením, jakou kvalitu místní hospitality má.

Bohužel obecné povědomí Čechů o hospitality je nízké a veskrze negativní. Taxíky a směnárny. Proto se Babeta Schneiderová, bývalá CEO sítě hotelů a hostelů BoHo Hotels & Hostels (možná znáte Miss Sophie’s v Praze a v Olomouci nebo Czech Inn v Krymské), rozhodla založit iniciativu Hospitalidi, která se snaží toto povědomí o hospitality zvýšit a pohled na ně zlepšit. Původním cílem iniciativy bylo nalákat do oboru nové kádry, což byl pro obor hospitality v Čechách vždy problém, ale myslím si, že teď mají Hospitalidi nakročeno na víc.

Něco bystě o Babetě měli vědět: je naprosto skvělá, vtipná, veselá a plná energie. Na svůj nízký věk má v hospitality neskutečné zkušenosti a přehled. Bavíme se o tom, co pro ni kvalitní služba znamená, zda má člověk hospitality v sobě, nebo se jí dá naučit, jak je na tom segment hospitality teď, na konci roku 2020, a zda je tento rok smrtelnou ranou, nebo příležitostí, které se dá využít. Bavíme se také o Babetině charitativním projektu vánočního běhání, do kterého se ještě můžete zapojit.


,

Taste of Prague Czech Podcast, Ep 23 - Marek Pavala z Camp Fuego

,
Taste of Prague Czech Podcast, Ep 23 - Marek Pavala z Camp Fuego

[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]

Tento týden je hostem našeho podcastu Marek Pavala, zakladatel a spoluvlastník Camp Fuego, školy vaření na otevřeném ohni pod otevřeným nebem. Pro nás je jeho profil na Instagramu upřímně jeden z nejzábavnějších profilů na českém Instagramu vůbec - Marek dává super tipy a vůbec se nebojí vyjádřit svůj názor. Navíc jsme měli to štěstí se jeho kurzů vaření dvakrát zúčastnit a v obou případech to byla skvělá akce, kterou jsme si moc užili.

No a v poslední době se Markova aktivita zaměřuje na jeho novou kuchařku, která bude o ohni, o mase, s recepty na jídlo i na koktejly, a která bude opravdu krásná. (Pokud byste ji rádi podpořili, určitě můžete, a to tady. S Markem se bavíme o jeho začátcích a účinkování v pořadu Masterchef, o influencerech a influencerství, o potkávání vlastních idolů, o soukromí v kempu, kde mu přespávají hosté, o jeho připravované kuchařce a o pravdě v televizi i na sociálních médiích… a o mnoho dalších věcech.


,

Taste of Prague Czech Podcast, Ep 22 - František Cipro z Prague City Tourism

,
Taste of Prague Czech Podcast, Ep 22 - František Cipro z Prague City Tourism

[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]

Však to znáte. Někdo si vás dá do vyhledávače a první čtyři stránky jsou vlastně o vašem tátovi. Cože? Že to neznáte? No František Cipro, vedoucí Prague City Tourism, společnosti, kterou možná znáte pod jejím dřívějším názvem Pražská informační služba, to zná moc dobře - jeho otec byla dlouholetým kapitánem a pak i trenérem pražské Slavie, nejlepšího klubu na světě. (Dobrá, tuhle část píše Honza a je tak trochu zaujatý.)

Ale František je introvert a nezájmu médií si vlastně užívá. (A fanouškem Slavie vzhledem k rodinné tradici je.) Do vedení Prague City Tourism, vlastně organizace, která má za magistrát na starosti řízení a propagaci cestovního ruchu v Praze, nastoupil v dubnu letošního roku. Tomu říkáme načasování. Ale v magistrátu už strávil předchozích 15 let, kdy se v české metropoli staral o kulturu.

Bavili jsme se o cestovní ruchu v Praze. Je to tak široké téma, že se snad ani nedá pořádně pojmout. Dá se cestovní ruch vůbec nějak řídit? Nebo to vše určuje trh a my se jen na tom splašeném koni snažíme zuby nehty udržet? A může Praha něco dělat s taxikáři? Směnárnami? AirBnB? Má na to nějaké páky?


,

Taste of Prague Czech Podcast, Ep 21 - Anna Grosmanová aka Foodpioneer

,
Taste of Prague Czech Podcast, Ep 21 - Anna Grosmanová aka Foodpioneer

[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]

Když Anička Grosmanová, alias Foodpioneer, vyhrála v soutěži Food blog roku 2020 v kategorii “Objev roku”, museli jsme se trochu zasmát. Anička totiž o jídle a všem kolem něj bloguje už asi tam 10 let. Ale teprve za karantény si široké publikum všimlo toho zaujetí a nadšení pro vše kolem jídla, surovin a potravin, které jsme u Aničky celé ty roky viděli. A jak to, že jsme to viděli tak dlouho? No to je jednoduché - Anička s námi spoustu let pracovala v rámci Taste of Prague. A když se teď potkáme s ostatními členy týmu, vždy se nakonec debata stočí k tomu, že “Anička jede bomby.” A pokud jste viděli její foto reportáže z českých farem a sádek, dáte nám zapravdu.

Už když s námi Anička pracovala, byla naším expertem přes jídlo. Anička věděla, jaké tukové krytí mělo přeštické prase v roce 1954 a znala všechny farmáře na farmářských trzích osobně, mimo jiné také proto, že na trzích dlouho prodávala dva své výrobky, které možná dost dobře znáte - vývary Silák a bezovou limonádu Divoženka. Ano, i za tím stojí Anička. Takže objev roku? To sotva. S Aničkou jsme se sešli ve dvoře zavřené Bokovky a asi tři čtvrtě hodiny jsme si povídali o všem možném.


,

Taste of Prague Czech Podcast, Ep 20 - Katovna food bloggerů

,
Taste of Prague Czech Podcast, Ep 20 - Katovna food bloggerů

[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]

Nahrávat podcasty je teď vzhledem ke karanténě poměrně složité, tak jsme si řekli, že tentokrát vyzkoušíme něco jiného. Tak se k nám přes Zoom připojili naši kamarádi Lukáš Hejlík, Gabi a Petr z PG Foodies a Adam, alias Taste of Red (uvidíme se u soudu, Adame!) a trochu jsme si pokecali o věcech vážných i nevážných. Rozebrali jsme třeba tato témata:

  • jak se pandemie dotkla jejich práce

  • zda na pandemii vidí něco pozitivního

  • zahrnutí 10% dýška na účet z restaurací

  • arogance konceptu

  • instantní káva: ano, nebo ne?

  • tři nejlepší snacky k televizi nebo k Netflixu

  • a tři nejlepší čokoládové tyčinky.

Takhle jsme nahrávali úplně poprvé, tak občas omluvte horší kvalitu zvuku, ale snad to půjde. Do příště to určitě zlepšíme. Tohle je opravdu jenom experiment, tak nám dejte vědět, jestli se vám takovýto formát líbí, a pokud ano, co bychom měli v Katovně příště rozebrat!

Přejeme příjemný poslech!


,

Taste of Prague Czech Podcast, Ep 19 - Lukáš Hejlík

,
Taste of Prague Czech Podcast, Ep 19 - Lukáš Hejlík

[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]

Pokud by tento podcast nahrával David Letterman, asi by napsal, že „mého dalšího hosta není potřeba představovat“ - v Česku asi neexistuje nikdo pod 40, kdo by Lukáše Hejlíka neznal. Známý herec, který se stal také svého druhu food bloggerem, je v našich končinách nepřehlédnutelný. Jeho přerod z veskrze televizního herce na jednoho z mála food influencerů u nás, jehož názor může podnik „udělat“ nebo naopak pohřbít, je naprosto fascinující. A celé to začalo prostě tak, že Lukáš v jedné televizní roli tak trochu vyhořel.

Ale tento přerod - a koneckonců I konečný úspěch jeho projektu, Gastromapy Lukáše Hejlíka, je ve skutečnosti plodem několika let nepřetržité pile a tvrdé práce. Pokud sledujete jeho stories na Instagramu, musí vás stejně jako nasty napadnout, zda Lukáš někdy vůbec spí. (Říká, že best hodin denně, ale tomu se zdráháme uvěřit.) Na svých cestách po celé republice za představeními pro školy i pro dospělé, si vždy našel čas vyzkoušet nové restaurace, kavárny i bary ve všechny zákoutích Česka, dokázal sepsat a vydat dvě knížky, vydat mobilní aplikaci a stát se slavným nejenom tím, že hraje, ale také tím, že jí.

Koronavirová pandemie sice vydala jeho představením, výletům a večeřím ráznou (a my doufáme že dočasnou) stopku, isle zároveň nam umožnila na trochu se zastavit a zamyslet se, jak Lukáš ovlivnil místní gastroscénu, a co bude dál. A o tom je tento podcast především.


Prague Specialty Coffee Take Out Windows - a Cheat Sheet

Prague Specialty Coffee Take Out Windows - a Cheat Sheet

Where can you have good coffee in Prague to go when indoor dining, and sipping, is not allowed due to the coronavirus pandemic? That is the questions we have asked - and answered - for you.

We love specialty coffee, and we write about Prague coffee shops quite regularly here: the last time we did it was in January 2020. Oh, those were the happy, innocent days: little did we know how great the 2020 would turn out to be. Still, the January 2020 is a good resource on specialty coffee in Prague and if you have not already, you should check it out now. The first part describes the specialty coffee scene in Prague in general, while the second part list our favorite specialty coffee shops in Prague one by one and then by districts.

Anyway, in reaction to the second wave of the coronavirus spread, the Czech government has shut down all restaurants, bars and coffee shops until at least November 3. (We say “at least” because most professionals in the food industry we have asked don’t expect the ban on indoor dining to be lifted before December.)

Therefore, the only way to get specialty coffee in Prague right now is from a take out window or - God forbid - via a delivery service. But what coffee shops are open and what are the opening hours? Will I just get coffee there or can I also buy some food there? And will they sell me beans for me to prepare great coffee at home? We wanted to know, too, and we put in the work so that you don't have to.


,

Taste of Prague Podcast, Ep 12 - Jen of Dream Prague

,
Taste of Prague Podcast, Ep 12 - Jen of Dream Prague

It’s been a while since we last recorded an English podcast, but the wait is over. We did abandon the English podcast a bit simply because with the travel bans and the pandemic that had a devastating effect on world travel, we thought we’d take it all back home a bit and focus more on our local audience. But then again, we have made so many friends over the years when we ran our food tours, many of which were repeated travelers to Prague, that we thought we should record a few episodes again, just to keep in touch.

And we’re starting with Jen, the face behind the Dream Prague videos. Jen’s videos are easy to describe: as a US expat who’s lived in Prague for 8 years, she simply compares the Czech and US culture and the realities of every-day life on both sides of the ocean. Her videos are observational, super insightful and fun. Originally, her videos were targeted at new expats in Prague, making their lives a bit easier and the learning curve a bit shorter. But in the process, she’s built quite a following among the Czechs, too, who have found her videos fun and her angle an interesting take on all things Czech.

What is interesting is that our food tours really did the same thing: we were explaining the Czechs, their present, culture and every-day life to foreign visitors, mostly from the US, but through the lens of food and the food culture. So that is why we found Jen’s videos so refreshing - she does explain many of the things we explain on the tours, but while we did it as locals, she does it as an expat, and on rare occasions her take on things is a bit different than ours, simply due to the different backgrounds. So we just had to meet and chat to settle these things out, right?


,

Taste of Prague Czech Podcast, Ep 18 - Matouš Petráň z Dish Fine Burger Bistro

,
Taste of Prague Czech Podcast, Ep 18 - Matouš Petráň z Dish Fine Burger Bistro

[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]

Pokud žijete v Praze a o jídlo se zajímáte alespoň trošičku, jméno Juliana, alias Julka, alias Maškrtnica pro vás nebude žádnou neznámou. Je až k nevíře, u čeho všeho byla: byla jednou z prvních „Scukařek“, tj. přispěvatelek recenzí na web Scuk, společně s Martinem „Cuketkou“ a s Míšou Gregorovou stáli u zrodu projektu kváskové mapy a webu Pečem pecen, kde dodnes pomáhá amatérským, domácím pekařům s přípravou skvělého chleba. Je taky moderátorkou pořadu Ve vlastní šťávě na Rádiu Wave, kam si zve zajímavé hosty z oblasti gastronomie.

Především je ale známá jako pekařka - když se otevíralo chlebíčkové bistro Sisters (ještě pod vedením Hanky Michopulu), chleba na chlebíčky pekla právě Julka. Pak se proslavila koblihami s vanilkovým krémem jako pekařka v Maso a kobliha. No a pak pomáhala rozjíždět pekařský provoz v kavárně Super Tramp Coffee. Zároveň je nebo byla konzultantkou mnoha rukodělných pekáren, vede několik pekařských kurzů a v neposlední řadě skvěle peče na zakázku nebo jen tak, pro rodinu a přátele, a píše o tom všem blog a dává výsledky svého snažení na instagram. A k tomu všemu se stará o dvě malé děti.

To všechno je hezké, ale nijak to nevypovídá o tom hlavním, co byste o Julie měli vědět: že je naprosto skvělá. Je chytrá, neskutečně pracovitá a vyniká až stoickým nadhledem a empatií. Zároveň je bezprostřední, vtipná a na nic si nehraje. Prostě takovou kamarádku, která vám navíc občas přinese něco dobrého, by chtěl každý. Mám pocit, že z toho rozhovoru je to hodně cítit, a mám z toho velkou radost. Doufám, že se vám rozhovor bude líbit.

Tady je pár témat, o kterých jsme se s Julkou bavili.

  • První věc, kterou Julka upekla?

  • Je české pečení nějak specifické?

  • Je něco, co Julce v pečení vyloženě nejde?

  • Jak velkou část pekařského „umu“ tvoří zkušenost?

  • Co vedlo k projektu Pečem pecen a kvásková mapa?

  • Jak to funguje nyní? Má to nějakou monetizaci? Nějaké success stories?

  • Existuje v pečení něco jako fake news?

  • Co trendy v pečení? Má Julka nějaký, který ji třeba otravuje?

  • Když se divá zpětně na vývoj pečení v ČR/ Praze, dosáhli jsme takového rozvoje, který třeba před pěti lety předpokládala?

  • Je těžké dnes s pekárnou prorazit?

  • Chtěla by Julka vlastní pekárnu?

  • Kupuje si vůbec chleba? A nejsou v pekárnách z Julky vyděšení, když ji vidí ve dveřích?


newsletter!

Subscribe for news about cool stuff happening during your stay in Prague! We promise to respect your privacy. No spammings, no misuses. We hate those, too.