[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]
Pokud žijete v Praze a o jídlo se zajímáte alespoň trošičku, jméno Juliana, alias Julka, alias Maškrtnica pro vás nebude žádnou neznámou. Je až k nevíře, u čeho všeho byla: byla jednou z prvních „Scukařek“, tj. přispěvatelek recenzí na web Scuk, společně s Martinem „Cuketkou“ a s Míšou Gregorovou stáli u zrodu projektu kváskové mapy a webu Pečem pecen, kde dodnes pomáhá amatérským, domácím pekařům s přípravou skvělého chleba. Je taky moderátorkou pořadu Ve vlastní šťávě na Rádiu Wave, kam si zve zajímavé hosty z oblasti gastronomie.
Především je ale známá jako pekařka - když se otevíralo chlebíčkové bistro Sisters (ještě pod vedením Hanky Michopulu), chleba na chlebíčky pekla právě Julka. Pak se proslavila koblihami s vanilkovým krémem jako pekařka v Maso a kobliha. No a pak pomáhala rozjíždět pekařský provoz v kavárně Super Tramp Coffee. Zároveň je nebo byla konzultantkou mnoha rukodělných pekáren, vede několik pekařských kurzů a v neposlední řadě skvěle peče na zakázku nebo jen tak, pro rodinu a přátele, a píše o tom všem blog a dává výsledky svého snažení na instagram. A k tomu všemu se stará o dvě malé děti.
To všechno je hezké, ale nijak to nevypovídá o tom hlavním, co byste o Julie měli vědět: že je naprosto skvělá. Je chytrá, neskutečně pracovitá a vyniká až stoickým nadhledem a empatií. Zároveň je bezprostřední, vtipná a na nic si nehraje. Prostě takovou kamarádku, která vám navíc občas přinese něco dobrého, by chtěl každý. Mám pocit, že z toho rozhovoru je to hodně cítit, a mám z toho velkou radost. Doufám, že se vám rozhovor bude líbit.
Tady je pár témat, o kterých jsme se s Julkou bavili.
První věc, kterou Julka upekla?
Je české pečení nějak specifické?
Je něco, co Julce v pečení vyloženě nejde?
Jak velkou část pekařského „umu“ tvoří zkušenost?
Co vedlo k projektu Pečem pecen a kvásková mapa?
Jak to funguje nyní? Má to nějakou monetizaci? Nějaké success stories?
Existuje v pečení něco jako fake news?
Co trendy v pečení? Má Julka nějaký, který ji třeba otravuje?
Když se divá zpětně na vývoj pečení v ČR/ Praze, dosáhli jsme takového rozvoje, který třeba před pěti lety předpokládala?
Je těžké dnes s pekárnou prorazit?
Chtěla by Julka vlastní pekárnu?
Kupuje si vůbec chleba? A nejsou v pekárnách z Julky vyděšení, když ji vidí ve dveřích?
Přejeme příjemný poslech!
Doufám, že se vám sedmnáctý díl našeho českého podcastu líbil! Prosím zaregistrujte se k jeho odběru u nás na stránce, na Apple Podcasts nebo Spotify a pokud se Vám líbil, dejte nám prosím pět hvězdiček. Díky moc a těšíme se na Vás příště!