[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]
Vítáme Vás u osmého dílu našeho podcastu v češtině. Tentokrát byl naším hostem Jan Čeřovský, který o vínech píše již přes 10 let. Tématem jsou dogmata ve vinařství, naturální vína a jak se víno v Čechách a na Moravě a lidé kolem něj za posledních pár let změnili.
Pokud se nějakou dobu pohybujete ve světě vína a žijete v Čechách, jméno Jan Čeřovský Vám nebude neznámé. Nezávislý autor, který o víně psal pro Hospodářské noviny a nyní například pro českou mutaci časopisu Forbes, se vínům věnuje již téměř dvě dekády a v roce 2007 si založil blog o víně Jižní svah, kam píše svoje postřehy, recenze a další články o víně a o gastroprůmyslu. Pokud máte rádi víno a jeho blog nečtete, měli byste okamžitě začít. A rovnou Honzovi přispět na jeho provoz, protože si podporu za to, co dělá, určitě zaslouží.
Tento dil našeho podcastu sponzorujeme… my! Pokud Vás vína baví, pojeďte s námi na Moravu!
Slibujeme skvělé víno, možná zpěv, ale ženy/muže musíte dodat vlastní.
Mnozí ho také budou znát jako člena skupiny Družstvo. Tato skupina mladých someliérů a lidí točících se kolem vína pořádá vinné pop-upy, které se vždy odehrávají na zajímavých místech (v minulosti třeba na Strahovském stadionu nebo ve Vile Tugendhat) a kde se podává výhradně naturální víno, které splňuje určitá kritéria co do spontánnosti kvašení nebo množství přidaných aditiv. Pokud jste ještě na žádném jejich pop-upu nebyli, musíte to okamžitě změnit. A když píšeme okamžitě, myslíme nejspíš během léta, kdy už snad restrikce ohledně větších akcí pominou.
Honzu jsme si do podcastu pozvali, protože na rozdíl od mnoha jiných, kteří se vínem zabývají, není zatížen nějakou konkrétní filozofií ani v něm nemá žádný komerční zájem. Jeho názory jsou objektivní a v zásadě nestranné. A to je dnes vzácnější, než si možná myslíte.
Během našeho rozhovoru jsme se bavili o různých věcech:
jak s vínem začínal
jak takové hobby zvládá finančně i zdravotně
jak se za dobu, kdy se víny zabývá, změnilo víno i konzument vína v Čechách a na Moravě
jak se změnila práce sommeliéra v restauracích
je vůbec nutné dnes chodit do vináren, když si skvělá vína můžete objednat online?
která dogmata ohledně vína mu vadí nejvíce
jak a proč se stal členem Družstva
co je to naturální víno
proč ho pít
a zároveň co mu kolem naturálního vína vadí
co by doporučil lidem, kteří s vínem začínají
co je jeho vinná "guilty pleasure"
Pokud se o vína alespoň trochu zajímáte, určitě doporučujeme, abyste si rozhovor s Honzou poslechli a abyste ho začali sledovat na jeho blogu (přispějte!!! - my to udělali), jeho videa na YouTube a jeho články na serveru Forbes nebo Jídlo a radost. A určitě zajděte na nejbližší akci Družstva, až je vyhlásí! Nebudete litovat.
Přejeme příjemný poslech!
Doufám, že se vám osmý díl našeho českého podcastu líbil! Prosím zaregistrujte se k jeho odběru u nás na stránce, na Apple Podcasts nebo Spotify a pokud se Vám líbil, dejte nám prosím pět hvězdiček. Díky moc a těšíme se na Vás příště!