Podcast Taste of Prague, díl 2 - Filip Šimoník, marketingový stratég — Taste of Prague Food Tours

Like what you see? BOOK NOW!

Taste of Prague Czech Podcast, Ep 2 - Filip Šimoník o marketingu restaurací

Vítejte u druhého dílu našeho podcastu v češtině. Tentokrát byl naším hostem Filip Šimoník, marketingový stratég, který byl do letošního roku šéfem marketingu skupiny Ambiente.

Měl jsem vždy pocit, že marketing restaurací má u nás velmi špatné jméno - je to něco, co jenom zakrývá nebo záplatuje nedokonalosti v provozech, co je zbytečné a navyšuje to cenu jídla, kterou pak platí ošizený host. Zároveň by marketing měl být zbytečný - dobré zboží se prodává samo, nebo snad ne?

Ne. Neprodává. Zeptejte se v Miladě. Nebo v Simply Good.

Zároveň jsem si nedávno u jisté příležitosti, kterou na začátku podcastu popisuji, uvědomil, že o marketingu restaurací toho nevím zhola nic. Proto jsem se obrátil na někoho, kdo v jistém smyslu zastával v tomto konkrétním oboru tu nejvyšší pozici u nás: na Filipa Šimoníka, donedávna šéfa marketingu skupiny Ambiente.

Filip se stal šéfem marketingu Ambiente ve věku 23 let, best zkušeností z gastronomie, doslova ze dne na den. Filipa jsem často v jednotlivých podnicích potkával - vždy jakoby dolevitoval ke stolu, často - ne-li většinou - sám, a pak jen tiše pozoroval provoz nad kávou. Byl usměvavý a milý, zároveň zadumaný a soustředěný. A přesně takový byl i při nahrávání tohoto dílu - přišel perfektně připraven, dobře naladěn a zároveň ochoten okamžitě mluvit k věci. Natáčeli jsme v kavárně Spell Coffee v Jindřišské. Mysleli jsme si totiž, že tam bude klid. Nebyl, ale snad ty občasné ruchy odpustíte.

Bavili jsme se o tom, co marketing restaurací všechno obnáší, jaký vypadal jeho první den v Ambiente a jaký team zanechal odkaz, co mohla Milada udělat líp, jak funguje marketing v rámci skupiny a jak na marketingovou činnost reagují jednotlivé provozy, jak marketing Ambi reagoval na změny a problémy v Grils a v Myšákovi, proč si Ambi v podstatě neplatí reklamu a jaký potenciál mají tradiční značky. Na konci rozhovoru se také dozvíte, co jí Filip ze všeho nejradši a s čím si dává řízek.

Probrali jsme opravdu spoustu témat.

  • Co vše marketing restaurací obnáší?

  • Je marketing pro restaurace jiný než marketing mimo gastro? Je něčím specifický?

  • Je pravda, že se Filip do soutěže na šéfa Ambiente přihlásil, i když nesplňoval jeho podmínky?

  • Jaký byl jeho první den v Ambiente?

  • Jakou měl Filip pro Ambiente vizi? Jaký je jeho odkaz?

  • Nebyla silná brand image Ambiente pro jednotlivé provozy paradoxně trochu přítěží?

  • Jaký je vztah mezi marketingovým oddělením a provozem restaurace? Nevidí někdy restaurace marketing jako něco zbytečného?

  • Co do budoucna? Budou restaurace, které se nezaměří primárně na cenu, přežívat bez marketingu?

  • Jak může marketing reagovat na nepříznivý vývoj v restauraci? Například u Myšáka, Grils?

  • Může si nezávislý provoz dělat marketing úspěšně sám? Potřebují k tomu vždy odborníka zvenčí?

  • Influenceři a sociální média - jsou pro restaurační provoz důležitá? Jak se měří návratnost takovéto investice?

  • Existuje někdo v Čechách nebo v zahraničí, kdo je pro Filipa z hlediska marketingu inspirací?

  • Má Filip nějakou vysněnou práci?

  • Co si Filip rád dá k jídlu, když se nikdo nedívá? Jeho guilty pleasure?

Chcete na tyto otázky znát odpověď? Poslechněte si druhý díl našeho podcastu Taste of Prague česky.

Podcast Taste of Prague, díl 2: Filip Šimoník, marketingový stratég
Taste of Prague

Doufám, že se vám druhý díl našeho českého podcastu líbil! Prosím zaregistrujte se k jeho odběru u nás na stránce, na Apple Podcasts nebo Spotify a pokud se Vám líbil, ohodnoťte nás. Díky moc a těšíme se na Vás příště!